Selin Aktaş
Kurucu & Baş Aşçı
Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği mezunu. 12 yıl İzmir ve Bodrum'da açık mutfaklarda çalıştı. Fava ve enginar reçeteleri onun imzası; her yeni tarif önce onun tezgahından geçer.
Hakkımızda
Küçük bir atölye, tek bir takıntı: tazelik
Ege Kavanoz, ev yapımı zeytinyağlıları bozulmadan sofraya ulaştırmak için 2016'da kuruldu. Ölçek değil, güven büyütüyoruz.
Kuruluş
2016'dan bugüne
Selin Aktaş, on yılı aşkın restoran mutfağı deneyiminin ardından bir soruyla yola çıktı: neden iyi bir zeytinyağlı ancak lokantada taze yeniyor? Cevabı saklama koşulundaydı. Alsancak'ta iki masalı bir mutfakta, sirke katmadan hazırlanan mezeleri buz aküsüyle komşulara ulaştırarak başladı.
Bugün 7 Ege üreticisiyle çalışıyor, haftada 60–80 kutu hazırlıyoruz. Her kavanozun kapağında üretim tarihi var; her tarifin arkasında adını bildiğimiz bir el var. Büyümek yerine yakın kalmayı seçtik: bekleme listemiz zaman zaman 1–2 haftayı buluyor ve bu bizim için sorun değil.
Ekip
Kavanozların arkasındaki eller
Emre Yıldırım
Üretim & Soğuk Zincir
Lojistik geçmişinden gelen Emre, kavanozun atölyeden çıkıp kapına ulaşana kadarki her dereceyi takip eder. Yalıtımlı kutu ve buz aküsü sistemini o kurdu.
Derya Kaplan
Tedarik & Üretici İlişkileri
Ayvalık'tan Urla'ya kadar üreticileri o gezer. Hangi köyde hangi otun ne zaman toplandığını bilir; mevsim kavanozlarının çeşidini Derya belirler.
Değerlerimiz
Neye söz veriyoruz?
- Sirke yok; tazeliği yalnızca soğuk zincir korur.
- Günlük çekim zeytinyağı, haftalık teslim.
- İade edilebilir cam ile daha az ambalaj atığı.
- Her kavanozda üretim ve son tüketim tarihi.
- Adını bildiğimiz üreticilerden şeffaf tedarik.
Şeffaflık
Kapasite ve bekleme
Küçük bir atölyeyiz ve öyle kalmak istiyoruz. Rakamları saklamak yerine paylaşmayı tercih ediyoruz.
0atölye deneyimi
0ortalama kutu
0üretici ortağı
0teslim edilen kavanoz